全国各地哪的板鸭最好吃？中国传统“四大板鸭”，嘎嘎好吃！
全国各地哪的板鸭最好吃？中国传统“四大板鸭”，看看你吃过几种？
板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是一些地区的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
板鸭的咸香与风干后的嚼劲，都是属于中国的独特年味。这些经过时间沉淀的传统美食，无论时代如何变迁，依然在国人的餐桌上占据一席之地。
全国不少地方都有自己独特的板鸭制作工艺，但其中有四种最具代表性——它们被统称为“中国四大板鸭”。
每一款都是地方风味的极致代表。今天，就让我们一起盘点一下这中国传统“四大板鸭”，看看你尝过几种？
1.南京板鸭 （江苏）
南京板鸭素有“北烤鸭南板鸭”之美誉，是江苏三宝之一。明清时期，南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，可见其历史悠久，早已声名远扬。
南京板鸭的制作技术已有600多年历史，到清代更是成为进贡皇室的“贡鸭”，朝廷官员互访时也以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
南京板鸭的制作极为讲究，要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足”。成品外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥香，回味无穷，具有“干、板、酥、烂、香”五大特点。
板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者产季是小雪至立雪，后者是立春至清明，其中以腊板鸭品质为佳。
2. 南安板鸭（江西）
南安板鸭产自江西省赣州市大余县，历史悠久，可追溯到明朝万历年间，已有500多年制作历史。其起源还有一个传说：隋朝年间，南安府一户邓姓人家擅长制作板鸭，后来被唐玄宗钦点为朝廷贡品，从此名扬四海。
南安板鸭的特点十分鲜明，它选用大余特产的大粒麻鸭为原料，经过腌制、漂洗、定型、晒露等多道工序精制而成。成品外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口。
南安板鸭在1921年巴拿马世界博览会荣获银奖，此后多次获得省级和国家级荣誉。它的外形很有特色，鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形等特征。
南安板鸭被誉为“腊中之王”，其口感皮酥肉嫩，咸淡相宜，风味独特，融合了多种调料的香气。
3. 建瓯板鸭（福建）
建瓯板鸭是福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。其历史之悠久远超其他板鸭，志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品。
宋孝宗赵昚在封建王时期（领地就在建安，今建瓯）对建瓯板鸭情有独钟，将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝，建瓯板鸭更是久负盛名，为福建传统名优土特产品。
建瓯板鸭的选料极为考究，必须选用在田野溪流中放养的土鸭，以吃稻谷为主，肉质天然鲜美。制作时，需经过腌制、晾晒、风干等多道工序，制成的板鸭形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。
建瓯板鸭每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘，其中尤以霜风天制作的板鸭品质最佳。烹饪时可清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口。
4. 任市板鸭 （四川）
任市板鸭是四川省达州市开江县任市镇的特色美食，已有一百多年的民间加工历史，是整个川东地区板鸭制作的典型代表。
据《开江县志》记载，任市板鸭的起源可追溯到清朝同治年间，当时任市靖安乡西来寺的唐久应雇佣了来自湖北的抱师黎经祥，建立了本地区第一个孵化鸭子的房间，开始了板鸭的生产和加工。
任市板鸭的制作工艺非常讲究，需选用吃着谷物长大的开江本地麻鸭为原料，这种鸭子肉质鲜美、氨基酸和维生素含量丰富。经过宰杀、清理、定型、腌制、清洗、熏烤、烘烤等多道工序制成。
成品任市板鸭呈现出黄亮或红褐色的外观，切面为红褐色，质地结实，肉质纹路清晰。其口感咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓，具有特有的熏香味，回味悠长，令人欲罢不能。
四大板鸭各具特色：
南京板鸭 江苏南京600多年，曾为贡品 肉质细嫩紧密，食之酥香，回味无穷。
南安板鸭 江西大余500多年，1915年巴拿马银奖 皮酥肉嫩，咸淡相宜，风味独特。
建瓯板鸭 福建建瓯 后晋时期即为贡品 形如龟体，肉质肥厚，肥而不腻。
任市板鸭 四川开江 100多年民间历史 熏香味足，肉质有韧劲，香味醇浓。
中国四大板鸭，你尝过哪几种板鸭呢？你的家乡还有哪些好吃的板鸭呢？欢迎在评论区分享！返回搜狐，查看更多